Skupiny potravin - kdy je zavádět do jídelníčku a co o nich víme?

Nápoje - při výlučně mléčné výživě nepotřebuje zdravý kojenec přídavek tekutin.
Výjimku činí horečnaté stavy, ztráta chuti, pocení, případně různé metabolické obtíže.
Se zavedením příkrmů, zejména o vyšší hutnosti, kdy přívod vody výživou klesá, činí doplněk tekutin cca 200 ml/den.
Mezi nejpřirozenější nápoje pro kojeneckou a batolecí populační skupinu jsou ovocné šťávy a bylinné a ovocné čaje.
Ovocné šťávy nemají nahrazovat pití mléka a mají se podávat až v době, kdy dítě je schopno pít z hrnečku. Předností ovocných čajů jsou vysoké obsahy karotenů, flavonoidů, anthokyanů a nativních vitaminů, přírodních aromatických látek a pektinu.
Předností bylinných čajů je jejich velmi dobrá schopnost utlumit žízeň. Jejich složení napomáhá preventivním účinkům řady onemocnění a metabolických poruch.
Vedle nápojů v klasické tekuté formě jsou z hlediska užitných vlastností upřednostňovány instantní nápoje v prášku. Jejich nespornou předností je velmi nízká hmotnost i  objem, snadná skladovatelnost, dlouhodobá trvanlivost a pohotová příprava.

Mléko - neupravené kravské mléko nahrazuje přípravky umělé výživy po prvním roce života dítěte. Díky svému obsahu vápníku, fosforu, bílkovin a vitaminů zůstává pro dítě v období jeho růstu nevyhnutelnou součástí jídelníčku až do puberty. Ve věku 1-3 let je dětem doporučováno pít 1/2 litru mléka denně. V žádném případě není potřeba nízkotučného mléka. Tím se omezuje i  přísun vitaminů rozpustných v tucích a nenasycených tuků potřebných pro zdravý vývoj dítěte. Některé děti, zvláště dlouho kojené, odmítají pít mléko. V tom případě je velice důležité mléko nahradit ve formě zvýšené konzumace mléčných výrobků.

Mléčné výrobky - jsou pro dítě především vynikajícím zdrojem vápníku a bílkovin. Jako první se do stravy kojence zavádí jogurt, později sýry. Až po roce, pro svůj vysoký obsah bílkovin, tvaroh. Alespoň ve dvou porcích denně (spolu s dalšími dvěma hrnečky mléka) by měly mléčné výrobky děti provázet až do školy. Děti je dobře přijímají v kombinaci s různými cereáliemi a s ovocem. Zvláštní postavení ve výživě má jogurt. Kromě všech pozitiv mléka je nositelem i  tzv. živých biokultur. Přítomnost užitečných bakterií udržuje zdravou střevní mikroflóru dítěte, která je zárukou dobrého zažívání. Současně chrání organismus před alergiemi a infekcemi, pomáhá například při průjmu dětí po antibiotikách. Pro děti, které mají problémy s konzumací mléka spojené s nadýmáním a průjmy (tzv. intolerance mléčného cukru), je jogurt vynikající náhradou.

Maso - je zdrojem živočišných bílkovin a železa. Upřednostňujte libové maso a drůbež, dostatečně tepelně upravené, nejlépe vařené nebo dušené. Masné výrobky podávejte až u batolat, uzeniny nejsou pro tento věk nejvhodnější. V kojeneckém věku je maso součástí jídelníčku jedenkrát denně, u batolat ve dvou porcích. Ryby by pro svůj vysoký obsah jodu, vitaminu D a nenasycených tuků měly být součástí jídelníčku dítěte od jednoho roku 2x týdně.

Vegetariánský způsob života není pro tento věk dítěte vhodný. Vede k nedostatku železa, vápníku a vitaminu B12, což se projevuje poruchami růstu a chudokrevností. Jestli trváte na tomto způsobu, je nutné konzultovat náhradní formy se specialistou pro dětskou výživu.

Ovoce a zelenina -jsou výborným zdrojem vitaminů, minerálů a vlákniny. Jsou součástí jídelníčku kojence a batolete v několika porcích denně. Nezbytné je suroviny před konzumací umýt. U batolat a starších dětí upřednostňujte podávání v syrové formě, do jednoho roku podávejte spíše vařenou zeleninu. U kojenců s alergickou zátěží v rodině zavádějte jednotlivé druhy ovoce postupně. Vždy jeden druh s několikadenním odstupem, abyste zaznamenali eventuální vznik kožního ekzému nebo jiných příznaků alergie.

Obiloviny - stávají se nezbytnou složkou jídelníčku kojence po půl roce. Jsou zdrojem vitaminů, především skupiny B, vlákniny a železa. Nejdříve se dítěti podávají ve formě kaší - postupně rýžová, kukuřičná a obilná. Ve věku 8-9 měsíců zařazujte i  pečivo a chléb. Doporučená konzumace ve věku 1-3 let je 3-4 porce denně.

Dalším zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny je skupina luštěnin. Především hrášek, čočka a fazole by neměly v dětském jídelníčku chybět.

Vejce - výživová hodnota vajec je velmi vysoká.Vaječný obsah - žloutek a bílek jsou zdrojem vysoce kvalitních bílkovin (13%) a lipidů (12%) s vysokým obsahem esenciálních mastných kyselin. Obsahy sacharidů jsou zanedbatelné.
Vejce jsou i  hodnotným zdrojem vitaminů A, D, E, K a vitaminů skupiny B a karotenů.
Jsou dále i  nositeli minerálních látek, z nichž zvláště významné je zejména železo s vysokou mírou využitelnosti.

POTRAVINY, ČASTO ZPŮSOBUJÍCÍ ALERGIE – RIZIKOVÉ DO 1 ROKU

Ovoce: citrusové plody, mango, kiwi, ananas, jahody, maliny, angrešt, rybíz,ostružiny
Jádra: všechny druhy ořechů, mandle, pistácie
Zelenina: celer, rajčata, řeďkev, ředkvičky, křen, kyselé zelí
Koření: cayenský pepř, curry, bazalka, vanilka, skořice, muškátový ořech
Ryby: mořské ryby(obsahují jod) a plody moře
kravské mléko
sója a sójové produkty
vaječný bílek
konzervační přísady přítomné v tzv. hotových potravinách*
med
čokoláda

* neplatí pro přípravky umělé kojenecké výživy

TIPY PRO ALERGIKY:

• Kojte výlučne minimálně 4 měsíce, lépe 6 měsíců
• U dítěte z rizikem i  výskytem alergie přidáváme nové potraviny nejdřív těpelně spracované (kompot z vařeného ovoce, vařená zelenina), až když sa nevyskytne alergická reakce pokračujeme surovou potravinou
• Novou potravinu zavádíme vždy jen jednu s odstupem 3-5 dnů a sledujte, jak jí toleruje
• Potraviny, uvedené jako rizikové do jednoho roku nezavádíme
• Když má dítě průjem, v jeho průběhu, ani nejbližší týden nepokračujeme v zavádění nových potravin. V  tomto období je zvýšená propustnost střeva pro alergeny
• Alergie na bílkovinu kravského mléka a sóje je často skřížená. Bez porady s lékařem není vhodné je v léčbě používat
• Není pravda, že kozí mléko je vhodnou náhradou pro děti s alergií na bílkovinu kravského mléka
• Před podáním pŕídavku ve formě hotových ovocných a masovo-zeleninových přesnídavek prostudujte jejich složení, aby jste sa ujistili o kompletním složení, které nemusí být v názvu
• Nepodávejte hotová jídla, které nejsou určené pro kojence!